土豆，不管在哪个年代，果然皆是既低廉又好意思味的食品，餐桌上统共说念佛典的菜肴，如酸辣土豆丝、炒土豆片、炝锅土豆、干锅土豆片、蒸土豆、土豆泥等，好意思味依旧，百吃不厌。

即便到了当今，土豆亦然很好的食材，当蔬菜当主食，两不逗留。尤其关于高血压、高血脂、糖尿病、高尿酸血症等代谢玄虚征的东说念主群，土豆看成优质主食再合适不外了。

从《中国住户膳食指南》的食品养分身分表来看，每百克土豆热量81千卡、卵白质2.6g、脂肪0.2g、碳水化合物17.8g、膳食纤维1.1g、维生素A1微克、烟酸1.1mg、生物素4.2微克、维生素C14mg、钾347mg、钙7mg、磷46mg、镁24mg等。

从该组数据来看，土豆是名副其实的高钾低钠食品，关于高血压东说念主群而言，适量吃土豆还有助于机体排钠，对贯通餐后血压成心。不外，也恰是因为土豆中富含的维生素C，它自身是一种水溶性维生素，提出群众烹调土豆时，幸免油炸的神色，以防养分流失。

此外，土豆的血糖生成指数为62，天然是中血糖生成指数食品，但比拟于当代东说念主偏疼的米饭、馒头等，把土豆当主食，更有助于减速餐后血糖，吃起来也会更健康。

这亦然在告诉群众，关于好多东说念主心爱的酸辣土豆丝盖饭，别再这样吃了，两份主食加起来的热量可真不低。同期，为了匡助土豆裁汰热量，若群众给与炒土豆丝的神色，提出先把切好的土豆丝放在水里浸泡，洗掉上头的淀粉，吃起来还会更健康。

在闲居生存中，爱吃土豆的东说念主，你大略也会碰到过好屡次这样的情况：一不小心土豆买多了，储存技艺过长，土豆表皮有发绿的惬心，还能不成连接吃？

安全起见，不提出群众连接吃。土豆在助长经由中会产生较多的生物碱，不管土豆发芽一经表皮有变绿的惬心，该土豆的生物碱含量皆会与之增多，东说念主食用过多会增多中毒的危境，尤其是肠胃说念的不适，如泻肚、腹胀、吐逆、消化不良等。

关于需要久放的土豆也需注重，若土豆永久受阳光刺激，其表皮会变绿并产生生物碱，因此提出群众遮光储存，一次性少买，还可保证土豆的清新进程，幸免养分价值大打扣头。